萬國法律事務所

我國於六月底經立委提案修法，計畫將禁止業者使用部分氫化油脂(將產生反式脂肪)，以保障國民健康。反式脂肪是在20世紀初期發明之食品工業技術，透過催化改變液態植物油分子結構而獲得之一種固態脂肪。反式脂肪耐高溫且不易變質，並可協助增加食品保存期限，因而被廣泛使用於包裝食品或餐廳之煎炸食品中。但反式脂肪食用後，不僅增加血液中低密度膽固醇(按：對身體有害之膽固醇)，更減少血液中之高密度膽固醇(按：為身體有益之膽固醇)。有鑑於心血管疾病於我國國民死因排行中高居不下，立委提案修法，盼得降低國民心血管疾病之風險。

查近十年來之研究結果在在證實了反式脂肪之致命性，不僅減少好的膽固醇，更有其他不良之代謝作用，如使血中發炎因子和三酸甘油脂之濃度上升。根據科學人雜誌之報導，美國若禁止使用工業化生產之反式脂肪，將可有效預防百分之二十「可避免之心臟病死亡」之病例。

我國跟隨歐美逐步禁用反式脂肪之腳步，上月底提出「食品安全衛生管理法」修正案，欲增列第15條之1，禁止食品業者使用經部分氫化處理產生反式脂肪之油品，並要求主管機關研議相關遵行事項辦法，違反者將依同法第48條處以新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。而在新法施行前，將要求業者切實標示反式脂肪之含量，其他散裝食品業者，如早餐店等亦應公開其食品之反式脂肪含量。而食藥署食品組長亦表示，7月1日起製造之食品，凡含0.3％以上反式脂肪、3％以上基因改造原料、食物過敏原或糖分含量等，食藥署已強制要求標示。為彌補標示漏洞，食藥署亦研議以附註說明之方式，於食品反式脂肪未達0.3公克之情形，仍應以附註方式敘明。